Saumon baltique sauvage

Les différents formats :

  • Entier
  • Traiteur (2 ou 4 tranches)
  • Traiteur 400 g
  • Coeur de filet

Chasseur, athlétique et rapide, il se nourrit de petits harengs et de sprats, ce qui donne à sa chair sa couleur claire, légèrement rosée, et lui confère sa finesse et son incomparable saveur.

Sauvage, il grandit naturellement, nage et se nourrit librement selon ce que la nature lui procure. Il naît dans les rivières de Suède, s’y développe pendant deux ans, jusqu’à son passage en mer pour commencer sa migration à la poursuite des harengs et sprats. Apres un à quatre ans passés en mer, il regagne sa rivière natale pour s’y reproduire. Il mesure alors de 50 cm à plus d’un mètre et pèse de 1.5 à plus de 13 kilos.

Son goût :

Ce saumon, fumé historiquement par la SAFA depuis presque 100 ans, sera apprécié des gastronomes qui apprécient le saumon de caractère avec son goût iodé et plutôt puissant.

Les différents formats :

  • Entier : en bande tranchées ou à trancher (sur commande)
  • Traiteur : 2, 4 tranches ou 400g (6-8 tranches)
  • Coeur de filet (150g)