La poutargue

La poutargue SAFA est vendue dans une poche sous vide, protégée par une couche de paraffine.

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La poutargue (appellation originaire de Martigues) ou Boutargue, est le produit tiré de la poche d’oeufs de mulet séchés (ou muge). Aussi appelée « Caviar de la Méditerranée », elle a un goût affirmé très particulier avec une consistance ferme.

Pour sa poutargue, la SAFA privilégie la qualité Premium dont les oeufs de mulet proviennent du Brésil. Cette filière d’excellente qualité produit une poutargue de couleur orangée, de forme allongée. Pour une dégustation incomparable, donc avec un produit souple et tendre, elle se consomme dans les semaines qui suivent sa transformation.

Nous vous proposons également des poutargues de très bonne qualité de Floride ou de Mauritanie.